Soleiðis steikir tú jóladunnuna

Hvørji jól fylgir Bo Møll­er, marknaðarleiðari í FK, trúfast hesi upp­ skriftini, tá hann steikir dunnu. Tað hevur hann gjørt síðani FK í áttatiárunum seldi eina røð av kókibók­ lingum. Uppskriftin er úr bóklinginum “Jul fra Brugsen”.

Vit endurgeva her hesa nostalgisku og einføldu uppskriftina.

Dunna til fýra fólk

• 1 dunna, uml. 2800 gr
• 1,5 tsk. av salti
• 2 súrlig súrepli, flust og skorin í bátar
• uml. 100 gr. av sviskum uttan steinar

Steikitíð

• Dunna, 2400 gr., 1,5–1,75 tíma
• Dunna, 2800 gr., 1,75–2,25 tímar

Sós

• Veingir, hálsur, krás og hjarta 0,75 l. av vatni
• 1 kvist av timian
• 1 leyk
• 1 tsk. av salti 4 piparkorn
• 1­2 tsk. av maizena mjøli salt, pipar og kulør eftir tørvi

Tilhoyr

• Hvít epli
• brúnkað epli
• reyðkál
• súltutoy

Soleiðis gert tú

Turka dunnuna innan og uttan. Klipp uttastu veingjarbroddarnar og eitt sindur av skinninum á hálsinum av og legg til síðis. Fest restina av hálsinum og veingjunum á ryggin við kjøtpinnum.

Gníggja dunnuna við salti og fyll hana við súreplum, sviskum og livur í terningum, sum tær nú dámar.

Lat dunnuna aftur við kjøtpinnum og legg hana við rygginum upp í steikiskuffu.

Steik hana í umleið hálvan tíma við 160 stigum.

Kóka ímeðan grundina til sósina. Kóka spakuliga í umleið ein hálvan tíma veingjarbroddar, háls, hjarta og krásina í vatni við timian, leyki, salti og piparkornum til suppu. Síla fylluna í suppuni frá og set suppuna til síðis.

Vend dunnuni og solda ovasta feittið, sum er smeltað av dunnuni, frá. Stoyt suppuna í steikiskuffuna og steik dunnuna lidna við 160 stigum alt eftir, hvussu nógv hon vigar.

Stoyt síðani soðið av skuffuni og skúma feittið frá. Til seinast skal dunnan steikjast í umleið 10 minuttir við 225 stigum, so hon verður brún og gylt.

Javna soðið við maizena og smakka til við salti og pipari. Rør kulør í eftir egnum tykki.